Sarma: Lezzet Dolu Yaprak Sarması
Tarife Giriş
Yaprak sarması hazırlamak oldukça keyifli bir süreçtir. İlk olarak, üzüm yapraklarını haşlayarak yumuşatıyoruz. İç harcı için pirinç, soğan, kıyma ve baharatları karıştırarak lezzetli bir karışım elde ediyoruz. Yaprakların içine bu harcı yerleştirip dikkatlice sarıyoruz. Ardından, tencereye yerleştirilip üzerine su ekleyerek pişiriyoruz. Sonuç; ağızda eriyen, tarih kokan bir lezzet.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram üzüm yaprağı
- 200 gram kıyma
- 150 gram pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak suda yumuşatın ve suyunu süzün.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Kıymayı, tuz, baharat ve domates salçasını ekleyin, iyice karıştırın ve pişirin.
- Yaprakları serin, ortalarına iç harcını koyun ve dikkatlice sarın.
- Sarmaları tencereye dizin, üzerine suyu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Sarma yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, yaprakların tazeliğidir. Eğer taze yaprak kullanamıyorsanız, salamura yaprak da tercih edebilirsiniz. İçi yaparken baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında tencerenin kapağını çok açmamaya özen gösterin, bu sayede buharı kaybetmeyerek sarmalarınızın kurumasını engellemiş olursunuz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sarmanın yanında yoğurt, cacık veya limon dilimleri servise sunulabilir. Ayrıca, pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar.