Karalahana Dolması: Zengin Lezzetlerin Keyfi
Tarife Giriş
Karalahana dolması, taze karalahana yaprakları ile hazırlanan ve zengin iç harçla doldurularak pişirilen geleneksel bir yemektir. İç harcı genellikle kıyma, pirinç, soğan, baharatlar ve domates ile hazırlandığı için enfes bir lezzet katmaktadır. Bu tarife hakim olarak, hem göze hem de damağa hitap eden nefis dolmalar elde edeceksiniz. Yanında yoğurtla servis ettiğinizde bu eşsiz lezzet daha da güzelleşir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 12 adet taze karalahana yaprağı
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı: Yoğurt (servis için)
Yapılışı
- Karalahana yapraklarını kaynar su ile haşlayın ve yumuşadıktan sonra süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
- Pirinç, salça, tuz ve baharatları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Hazırlanan iç harcı karalahanaların ortasına koyun ve sıkıca sarın.
- Dolmaları tencereye dizin, üzerlerine kalan sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Servis yaparken yanında yoğurt ile ikram edin.
Püf Noktaları
Karalahana dolmasının daha lezzetli olması için iç harcını hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha fazla aroma katmak için içerisine ince doğranmış yeşil biber veya kıyılmış maydanoz eklemek de mümkündür. Dolmalar pişerken suyun tamamen çekilmemesi için tencerenin kapağını kapalı tutun. Hatta pişirme esnasında dolmaların üzerini bir tabakla kapatmak, daha iyi bir pişirme sağlayabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, cacık, turşu, pilav.