Giresun Usulü Pazı Kavurması: Lezzet Dolu Bir Deneyim
Tarife Giriş
Giresun Usulü Pazı Kavurması, taze pazı yapraklarının et ile buluştuğu, zeytinyağı ve baharatlar eşliğinde pişirilen nefis bir yemektir. İlk olarak pazı yaprakları haşlanır ve ardından doğranmış et ile birlikte kavrulur. Son dokunuş olarak baharatlar eklenir ve yemeğe derin bir lezzet katılır. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu tarif, yemek sofralarınızı zenginleştirecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram taze pazı yaprağı
- 300 gram kuzu eti (küçük parçalara doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 limon suyu
Yapılışı
- Pazı yapraklarını bol suyla yıkayın ve kaynar suda 5-7 dakika haşlayın, ardından süzün.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin; karıştırın.
- Haşlanmış pazı yapraklarını ekleyin ve yemeği birkaç dakika daha kavurun.
- Son olarak limon suyunu ekleyin, karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Pazı Kavurması yaparken, pazı yapraklarının taze ve diri olmasına dikkat edin. Haşlama süresini aşmamaya özen gösterin, aksi halde yapraklar yumuşayıp dağılabilir. Kuzu eti yerine tavuk da kullanabilirsiniz. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayarak yemeği kişiselleştirebilirsiniz. Limon suyu, yemeğin lezzetini arttıracaktır, bu nedenle eklemeyi unutmayın. Yanında yoğurt ile servis etmek, tada zenginlik katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pazı kavurması, yoğurtlu mezeler veya pilavla harika bir uyum sağlar. Yanında taze bir salata ile sofranızı zenginleştirebilirsiniz.