Giresun Usulü Lahana Turşusu Tarifi: Kışa Hazırlık İçin İdeal
Tarife Giriş
Giresun usulü lahana turşusu, taze lahana, havuç ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan nefis bir mezedir. İlk olarak lahana ince ince doğranır ve tuzla ovularak sulanması sağlanır. Ardından, havuç ve sarımsak ilave edilerek karışım yoğrulur. Tüm malzemeler bir kavanoza yerleştirilip üzerine su ve sirke eklenerek fermente olmaya bırakılır. 1-2 hafta bekledikten sonra zengin lezzeti ve kıvamıyla sofralarınızı süsler.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 15 dakika (fermantasyon süresi: 1-2 hafta)
- Pişme Süresi: 0 dakika (hamur işi değil, fermente yapılıyor)
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 30 kalori
Malzemeler
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 1-1.5 kg)
- 2 adet havuç
- 5 diş sarımsak
- 1 su bardağı tuzlu su (1 litre suya 1 su bardağı tuz)
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- Yeterince zeytinyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Lahanayı iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
- Doğradığınız lahanayı bir kabın içine alın ve tuz ile iyice ovun.
- Sarımsakları soyun ve bütün olarak lahananın içine ekleyin.
- Havucu rendeleyin ve lahanaya ekleyin, ardından tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Kavanoza yerleştirerek üzerine tuzlu su ve elma sirkesi ekleyin.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde bekletin.
- 1-2 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır. Düzenli olarak kontrol edin.
Püf Noktaları
Turşunuzun lezzetinin artması için kullanılan sirkenin kalitesi önemlidir. Ayrıca, kavanozu açtığınızda hava alması için hızlıca aerasyon yapmaktan çekinmeyin. Fermentasyon süresi boyunca ortamın hava almaya uygun olması ve sıcaklığın 15-20 °C arasında olması, turşunuzun daha lezzetli olmasını sağlar. Dilerseniz, içerisine birkaç dal maydanoz veya dereotu ekleme yaparak farklı tatlar yaratabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Giresun usulü lahana turşusu, et yemekleri, balık veya zeytinyağlı sebze yemekleri ile harika bir uyum sağlar. Özellikle kış aylarında sofralarınızı zenginleştirecek bir meze olarak tercih edebilirsiniz.