Giresun Usulü Kara Lahana Sarması: Kış Sofralarının Lezzetli Alternatifi
Tarife Giriş
Kara lahana sarması, Giresun yöresine ait, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Bu tarifte, öncelikle lahanaların yaprakları kaynatılır, ardından iç harç hazırlanır. Kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla zenginleştirilen iç harç, lahana yapraklarına sarılır ve pişirilir. Sonuç olarak şık bir sunumla karşınıza çıkan bu nefis sarmalar, hem görsel hem de tat açısından mükemmel bir deneyim sunar.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 8-10 adet kara lahana yaprağı
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon suyu
Yapılışı
- Kara lahana yapraklarını kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı kavurun.
- Soğan pembeleşince kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından yıkanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Harç hazır olunca, lahananın yapraklarına bir miktar harç koyarak sarın ve tencereye yerleştirin.
- Sarmaların üzerine sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Kara lahanaların yapraklarını haşlarken çok fazla bekletmemeye dikkat edin, aksi takdirde yapraklar parçalanabilir. İç harcı hazırlarken baharat dengesini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme sırasında sarmaların üzerini kaplamak için bir tabak kullanarak daha iyi pişmelerini sağlayabilirsiniz. Ayrıca, servis etmeden önce sarmaların üzerine limon suyu sıkmak, lezzetlerini daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kara lahana sarması, yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Yanında pilav veya cacık ile servis edebilirsiniz.