Giresun Usulü Hamsi Köftesi
Tarife Giriş
Giresun'un meşhur hamsi köftesi tarifi, öncelikle taze hamsilerin iyi bir şekilde temizlenip, ince doğranması ile başlar. Daha sonra eklenen soğan, yeşil biber, maydanoz ve baharatlarla zenginleşen harç, bulgur ve yumurta ile yoğrulur. Son aşamada şekil verilen köfteler, kızartılarak veya fırınlanarak pişirilir. Yanında limon dilimleri ve yeşilliklerle servis edilerek lezzeti pekiştirilir. Hamsi köftesi, hem sıcak hem soğuk olarak tüketilebilen harika bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kcal
Malzemeler
- 500 gram taze hamsi
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı maydanoz (doğranmış)
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Öncelikle taze hamsileri temizleyin ve kılçıklarını çıkararak ince doğrayın.
- İnce bulguru bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyin ve demlenmeye bırakın.
- Soğanı, yeşil biberi ve maydanozu doğrayın, ardından karıştırma kabına alın.
- Demlenen bulguru, doğranmış hamsileri ve baharatları ekleyin. İyice yoğurun.
- Yumurta ekleyip tekrar yoğurun ve köfte şekli vermeye başlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri kızartın veya fırınlayın.
- Sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ile süsleyin.
Püf Noktaları
Hamsi köftesini hazırlarken taze hamsi kullanmak, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Bulgurun tam kıvamında demlenmesini sağlamak için, sıcak su oranını iyi ayarlamalısınız. Eğer daha hafif bir seçenek arıyorsanız, köfteleri fırınlayarak da pişirebilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince ısıtmak, köftelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Servis ederken yanında yeşil salata ya da turşu ile zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Giresun hamsi köftesi, yanına limon dilimleri, taze yeşillikler veya yoğurt ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca, pilav veya mısır ekmeği ile birlikte sunulması da lezzetini artıracaktır.